318 — 12 J.Balsamico Holzfasslagerung

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318 — 12 J.Balsamico Holzfasslagerung

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Beschreibung

12 J.Balsamico Holzfasslagerung


unser erster 12 jähriger Balsamico reifte in Holzfässern nach original italienischer Art. 6% Säure

12 jähriger Balsamico.
Nach Vorgabe italienischer Acetaias (Essigweingut), die uns mit Rat und Tat zur Seite standen, lagert unser eigener Balsamico in verschiedenen Holzfässern. Anfänglich haben wir das Konzept nach original traditionell italienischer Art vollzogen. Mit den Jahren der Bereitung ist die Reifung des Essigs unseren klimatischen Bedingungen angepasst und verfeinert worden. Erfahren Sie den Werdegang in einen unseren Führungen durch die Manufaktur. Mit dem heutigen Wissens- und Erfahrungsschatz werden Jahr für Jahr naturbelassene, ehrliche Balsamicos produziert, die in unseren Holzfässeren Jahrgangsrein reifen.


Aroma: Noten von Nuss, Holz, Honig, Rosinen, Vanille, Pflaumen bis Lakritze.

Geschmack: ist süßsauer und ausgewogen
Balsamessig ist Gärungsessig aus eingeköcheltem Traubenmost, der seine Reife und seinen vollen Geschmack durch langjährige Lagerung in Buchen- bis Eichenfässern gewinnt. Es entsteht nach und nach eine immer stärkere Konzentration. Seine Farbe, ein dichtes Dunkelbraun.


Wir verwenden hauptsächlich unsere weißen Trauben und manchmal bis zu 30% rote Trauben, wenn sie die nötige Süße besitzen.

Empfehlung: damit sein Geschmack nicht von anderen Aromen überlagert wird, sollte alter Balsamico nicht zu sparsam verwendet werden und beim Kochen erst hinzugefügt werden, nachdem die Speisen vom Herd genommen wurden. Dann hat er Zeit, die Speise zu würzen und behält gleichzeitig sein exquisites Aroma und die Fülle seines Bouquets. Bei warmen Tellergerichten wird er vor dem Servieren gleichmäßig darüber gegossen.

Verwendung: er verfeinert Fleischgerichte, Salate, Desserts oder ist Solokünstler z.B. als Digestiv.

Garantie: Wir arbeiten ohne Zusätze von Konservierungs-, oder Süßungsstoffen sowie Verdickungsmitteln.

Zutaten: eingeköchelter Traubenmost, Weinessig

Deutsches Erzeugnis



Artikelnummer: 318
Inhalt 0,1 Ltr.
Preis/Ltr. 389,00 EUR pro Ltr.

 

 

 

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg

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